Практическая работа — Анализ школьного меню

 

Цели: 1) Проанализировать школьное меню за 12.04.04; 2) Выяснить соответствует ли калорийность данного меню суточному расходу энергии; 3) Учитывается ли в меню оптимальное количество белков, жиров и углеводов. При выполнении работы необходимо помнить: 1) Наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи: первый завтрак – 10-15%, второй завтрак – 15-35%, обед – 40-50%, ужин – 15-20% от общей калорийности. 2) Продукты богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда, на ужин следует оставлять молочно-растительные блюда. 3) Суточные энергетические потребности и нормы питательных веществ в пище для подростков 14-16 лет: - всего 13414 – 14700 кДж; - белков 100-120 г. - жиров 90-100 г. - углеводов 450-500 г. Ход работы: 1) Используя таблицу «Содержание питательных веществ в пищевых продуктах, их энергетическая ценность», проанализировать соответствие норм питательных веществ в пище школьного меню для подростков 14-16 лет.

2) Выяснить соответствует ли школьное меню наилучшему режиму питания. 3) Содержит ли школьное меню необходимые питательные вещества.

 

4) Сделать соответствующие выводы. Меню школьной столовой МОУ СОШ №40. 12 апреля 2007 года. Ккал Завтрак (10 часов): 1) колбаса отварная – 50 г. 79,6 2) макароны отварные – 100 г. 154,4 3) компот из кураги – 200 г. 91,91 4) хлеб крестьянский – 25 г.

58,9 Завтрак (12 часов): 1) сыр голландский – 20 г. 105,6 2) колбаса отварная – 50 г. 79,6 3) макароны отварные – 100 г. 154,4 4) компот из кураги – 200 г. 91,91 5) хлеб крестьянский – 25 г. 58,9 Обед (15 часов): 1) сыр голландский – 25 г. 105,6 1) борщ из свежей капусты со сметаной – 210 г. 140,11 2) жаркое по-домашнему – 150 г. 124,09 3) кисель из концентрата – 200 г. 116,19 4) хлеб крестьянский – 50 г. 117,2 Буфет: Итого: 1478,41 1) булка дорожная – 60 г. 2) рулетик с изюмом – 60 г. 3) корж детский – 50 г. 4) компот из кураги – 200 г. Помните: 1ккал=4,2 кДж.